22 Mart 2017 Çarşamba

Kıbrıs Köftesi


Merhaba; bugün sizlerle kolay ve lezzetli bir köftenin yapılışını paylaşacağım.
Malzemeler
500 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 sarımsak
1 büyük boy patates
2 yumurta (1 tanesi kızartmak için)
kimyon, karabiber, tuz
Yapılışı
Patatesi ve soğanı,sarımsağı rendeleyin. Kıymayla birlikte kesme tahtasına alın. 1 yumurtayı kırın. Kalın bir bıçak yardımıyla tüm malzemeyi satır kıyması keser gibi hızlı hızlı kesin. Malzemeler iyice özleşsin. Arzu ederseniz mutfak robotuna da atabilirsiniz ama ben elde kesilip rendelenince malzemelerin tadını daha iyi muhafaza ettiğini düşünüyorum. Baharatları ekleyip silindir şeklinde köfteler haline getirin.
Ayrı yerde 1 yumurtayı kırın. Güzelce çırpın. Yuvarladığınız köfteleri yumurtaya bulayın. Derin bir tavaya, tavayı zeminden 5 parmak dolduracak şekilde zeytinyağı ekleyin. Patates yağı çeker her zamanki kızartma yağınızın ölçüsünden biraz fazla yağ koyun. Köfteleri arkalı önlü 5 dakika kızartın. Köfteleriniz hazır. Yoğurtlu patates salatası ile servis ettim.
Denemek isteyenler için patates salatasına da kısaca değineyim.
Patatesleri dağılmayacak şekilde haşladım. Ayrı yerde salatalık, acı biber ve havuç turşusunu küp küp doğradım. Dereotu ve maydanozu incecik kıydım. Derin bir cam kapta yoğurt ile az mayonezi tuz,karabiber,sumak ile çırptım. Patatesi, turşuları ve otları ekledim. Karıştırdım. Salata hazır.
Afiyet olsun.


2 Şubat 2017 Perşembe

Kış Domatesi


Merhaba; kış mevsiminde domates yemenin zararlarından bahsetmeye gerek olduğunu sanmıyorum. Bu mevsimde domates satın almıyorum.  Sizin ve ailenizin sağlığı için yapmanız gereken şey basit. Yaz mevsiminde bol likopen içeren doğal domatesleri kaynatıp konserve haline getirmek. 
Konserve yapma işlemine gelirsek; 
1 kiloluk kavanoza domates konservesi için yaklaşık 1.5 kilo olgun hatta mümkünse ezilmiş domatesi kabuklarıyla beraber dörde bölün derin bir tencereye atın. Arzu ederseniz aroma vermesi için mevsim biberlerini de büyük parçalar halinde atabilirsiniz. Tencereye başka bir şey eklemeden domatesler suyunu çekene kadar kaynatın. Sıcakken kavanoza doldurun. Kavanozda bir parmak boşluk bırakın. Boşluğa zeytinyağı dökün. Ağzını sıkıca  kapatın  kavanozu ters çevirin. Yoğurt mayalar gibi sarın. 24 saat bekletin. Konserveniz hazır. Ben eylül ayından beri geleneksel yöntemle dondurulmuş domatesleri kullanıyorum. Afiyet olsun.

15 Temmuz 2016 Cuma

Kolay Su Böregi


Merhabalar bugün sizlerle sevgili arkadaşım Tülin'in kolay su böreği tarifini paylaşacağım. Bu çok lezzetli tarifi denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler
3 adet yufka
12 adet milföy
Peynir
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı erimiş margarin (arzuya göre burada ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz)
1 şişe maden suyu
2 adet yumurta

Yapılışı
Milföyleri oda sıcaklığına getirin. Böreği pişireceğiniz kabın tabanına (ben gördüğünüz gibi dikdörtgen borcam kullandım) 6 adedini yan yana dizin. Elinizle birbirine yedirerek dizmenizi tavsiye ederim. Tabana dizdiğiniz milföylerin üzerine 1,5 yufkayı parça parça yapıp serpiştirin. Ayrı yerde iç harcı olarak kullanacağınız peyniri hazırlayın. Hafif tuzlu köy peyniri kullandım. Arkadaşım kendi harcına kaşar peyniri de eklemişti çok lezzetliydi. Siz de arzu ettiğiniz peynir çeşidini kullanabilirsiniz. Ancak size önerim kolay eriyen tulum tarzı peynirleri tek başına kullanmamanız. Harcınızı yufkanın üzerine yayın. Kalan 1,5 adet yufkayı da parça parça yapıp harcın üzerine yayın. 6 adet milföyü tabandaki gibi yan yana dizin. Bıçakla böreği porsiyonlara bölün. Benim kabım dikdörtgen borcam olduğundan ben kare kare kestim. Ayrı yerde yağları,maden suyunu ve 2 adet yumurtayı karıştırın. Kestiğiniz böreğin üzerine güzelce dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Yufkalar iyice yumuşayacak. Ertesi gün önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Kolay su böreğiniz hazır, afiyet olsun.